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シェリー

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際立ったフレッシュさとしっかりとした香り。
シェリー  1980年代からごく最近まで、フイネフ・ヘレス・マリンのアモンティリャードのソレラは、内部的には「マンサニーリャ・パサダ」と認識されていたソレラと一緒にされていました。そこにはさまざまな樽があり、樽が3つしかないマンサニーリャ・パサダ・ピエヒシマなどの含まれていました。
 その後エステベル・グループに買収されたことにより、マンサニーリャ・パサダ・アモンティリャードのソレラとクリアデラにあたる在庫が最も多く集まっていた部分が厳密に再構成。もっとも洗練され、複雑なワインが入ったポタが選別され、酒精強化していない本物のマンサニーリャ・パサダの樽のワインが補充され、100を少し超すくらいの数のアモンティリャードのソレラが構成され、一つのアンダナ(積まれた樽のブロック)の3段目と4段目に置かれました。

 2012年7月に際立ったフレッシュさがあると同時に、ハーブ、焼いたヤムイモ、カラメル等の香りがしっかりとしたポタを12個選びました。結果は大変辛口で、余韻が長く、複雑で、整然としていながらとても飲み口のよい、素晴らしくおいしいアモンティリャードでした。

 推定平均熟成年数は18年ほど。十分広いグラスで、15℃位で飲まれる事をおすすめします。
 アペリティフとしても素晴らしく、また個性のしっかりした腸詰や、鳥の砂肝のアヒージョ、アストリア風いんげん豆の煮込みなどと合わせると忘れられないハーモニーを奏でるでしょう。

 エキポ・ナバソス・ラ・ボタ・デ・アモンティリャードNo37
  18.5% 750ml ¥7,591
(税込)

他とは一線を画した高品質シェリー!
シェリー  アレクサンダー・ゴードンは、プエルト・デ・サンタマリアに本拠を置く、シェリー商カバリェロの傘下にある、1770年創業のマルケス・デ・イルン社のブランド名。他のシェリーとは一線を画した高品質のシェリーには定評があります。

 近年スペインでも清算が減りつつあるシェリーのスタイル。
 アルコール度もやや高めで、風味、香りがとても凝縮されています。アモンティリャードの香りとオロロソの濃い色調と味わいを併せ持っている、非常に稀少なタイプです。

 アレクサンダーゴードン・パロコルタド(終売)
  19% 750ml ¥3,682
(税込)

デザートワインとして最適です
シェリー  エミリオ・ルスタウ社は1896年創設の老舗です。

 クリーム・カパタス・アンドレスは、デザートワインとして食後向きの甘口シェリー。甘いレーズン、完熟した甘い果実のような甘さがなめらかに続きます。

エミリオ・ルスタウ
 デラックスクリーム・カパタス・アンドレス
  20% 750ml ¥1,850
(税込)

やや甘口のいやし系シェリー。
シェリー オズボーン社は1772年にスペイン・アンダルシア地方の港町サンタ・マリアで設立の老舗メーカー。ポートワインの生産者としても有名ですが、シェリーの品質に関しては昔から非常に高い評価をうけています。

 このミディアムはアボカド。少量のペドロヒメネスをブレンドしてあるため、やや甘口のいやし系シェリーとして人気です。

 オズボーン・ミディアム(アボカド)
  15% 750ml ¥1,419
(税込)

スペインで知らぬ人がいない醸造所
シェリー  1772年スペイン・アンダルシアの港町でトーマス・オズボーン・マンがシェリーの貿易会社を興しました。彼は英国大使ジェームズ・ダフ氏と共に、シェリーを英国へ紹介。英国における産業革命の潤滑油として英国紳士にシェリーを提供し続けました。
 その後ロシア宮廷などを顧客に発展。20世紀半ばにはスペインを象徴するマークとなる牝牛のシルエットを作成し、いまやスペインでは知らぬ人のいない醸造所となりました。

 オズボーン・フィノ
  15% 750ml ¥1,419
(税込)

ワンランク上の長期熟成もの
シェリー  ウィリアム&ハンバート社は、スペイン最大のボデガを持ち、世界へ向けて数多くのワインを送り出しています。
 ことにシェリーにかけてはトップメーカーの一つ。手間と時間をかけ、オーク樽の中でじっくり熟成を経たその香りと高い味わいは、世界のシェリー愛飲家より「最高峰のシェリー」として高く評価されています。

  この「ソレラ・エスペシャル」シリーズは、ワンランク上の長期熟成物。ずしりとしたヘビーボトルが、中身の自信を裏付けています。

 W&Hパロコルタド20年
  20.5% 750ml ¥4,094
(税込)

高級レンジの15年オロロソ。
シェリー  1877年設立のウィリアムズ&ハンバード社は、1902年に発売した「ドライサック」により世界にその名を知らしめ、今日シェリーマーケットにおける最大ブランドとして世界100カ国以上に自社生産の優れたシェリーを輸出しています。

 ドライサック・ソレラ・エスペシャルは、高級レンジである「ソレラ・エスペシャル」シリーズのスイートオロロソ。

 オロロソにペドロヒメネスをブレンドすることにより、豊かで複雑なアロマをうまく引き出した、フルフレーバーで余韻の長い15年熟成品です。

 W&Hドライサック・スイートオロロソ15年
  20.5% 750ml ¥3,888
(税込)

和のデザートにもよくあいます
シェリー  エミリオ・ルスタウ社は、ヘレスに本拠を置くシェリーの生産者。

 裁判所の書記官であり、アルマセニスタ(優れた小規模生産者のシェリーを購入し、他生産者とのブレンドを行うことなく、自身の熟成庫で長年熟成させ、酒商に販売する人)としても知られたドン・ホセ・ルイス・ベルデホによって、1896年に興されました。
 事業を拡大したのは1940年に家業を継いだ娘婿のエミリオ・ルスタウ・オルテガで、その名が社名に残ります。現在はヘレスと得る・プエント・デ・サンタ・マリアにボデガを所有。

 「サン・エミリオ」は、ペドロヒメネスを天日で半ば乾燥させて用いた極甘口シェリー。単独でデザートワインとして、ソーダやジンジャーエール割り、あるいはアイスクリームにかけて味わうのがおすすめです。

 香りは芳醇で凝縮感があり、ドライプルーンや干しぶどう、甘苦系スパイスやココア、キャラメル、タバコの葉などに、たまりじょうゆ系のほのかな香りが調和。豊かでふくよかな甘みが広がり、後味には柔らかな酸味が溶け込んでいます。
 アフターフレーバーには黒蜜のような印象を残し、和のデザートにも良く合います。

エミリオ・ルスタウ
 ペドロヒメネス・サン・エミリオ
  17% 750ml ¥3,065
(税込)

「宝石のようなシェリー酒」
シェリー  世界で最も名の知れたシェリーの一つ「ティオペペ」をつくる歴史あるボデガ、ゴンザレス・ビアスの限定シェリーが入荷しました。

 1800年代より樽を管理する際、フィノの樽には1本線、オロロソ樽には円と、チョークで印をつけていました。その中に、「パルマ」と呼ばれる印があり、これは並外れて洗練された品質を持ち、繊細な香りを放つ熟成した特別なフィノの樽につけられました。
 熟成の度合いが増すにつれ、この印は増えていくのですが、膨大なティオペペの樽在庫より150以上の樽を試飲し、このパルマ印のシェリーに特徴的な、上品で繊細な味わいのシェリーを選び抜き、発売されたのがこのセレクションです。

 同社が「宝石のようなシェリー酒」と呼ぶ、傑出した味わいのスペシャルセレクション!めったに飲むことのできない珠玉フィノ・シェリーをぜひ体験してください。

 熟成したフィノのバット2樽を厳選した8年熟成のドライシェリー。

 明るいゴールドに緑の輝き。力強い香りが広がる。長期間の熟成を経ているため、通常のフロール下で熟成されたフィノより酸の香りがしっかりと感じられる。フレーバー豊かで微かにオイリー。

 ゴンザレス・ビアス・ドス・パルマス
  15.8% 500ml ¥3,271
(税込)

「宝石のようなシェリー酒」
シェリー  世界で最も名の知れたシェリーの一つ「ティオペペ」をつくる歴史あるボデガ、ゴンザレス・ビアスの限定シェリーが入荷しました。

 1800年代より樽を管理する際、フィノの樽には1本線、オロロソ樽には円と、チョークで印をつけていました。その中に、「パルマ」と呼ばれる印があり、これは並外れて洗練された品質を持ち、繊細な香りを放つ熟成した特別なフィノの樽につけられました。
 熟成の度合いが増すにつれ、この印は増えていくのですが、膨大なティオペペの樽在庫より150以上の樽を試飲し、このパルマ印のシェリーに特徴的な、上品で繊細な味わいのシェリーを選び抜き、発売されたのがこのセレクションです。

 同社が「宝石のようなシェリー酒」と呼ぶ、傑出した味わいのスペシャルセレクション!めったに飲むことのできない珠玉フィノ・シェリーをぜひ体験してください。

 長期熟成を経ながら、まだ薄いフロールが形成されている極上のバットを1樽厳選した、洗練された貴重な10年熟成のフィノ。

 力強い香りにオークの香りが加わっている。調和の取れたふくよかな味わいで、ドライでなめらかな舌触りを持つ。フィノ・アモンティリャードと表現できる、なかなかお目にかかることのできない貴重かつ、深みのあるシェリー。

 ゴンザレス・ビアス・トレス・パルマス
  16% 500ml ¥4,608
(税込)

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