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シェリー

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ストレートで華やかな香り
シェリー  1887年創業の老舗ウィリアム&ハンバート社の人気フィノ。

 厳選したパロミノ種のファーストプレス果汁のみを使いホワイトオーク樽でのソレラシステムでの熟成を経て生まれる辛口のシェリーです。

 かすかに緑色を帯び、輝く透明感のある黄金の色調。その香りはストレートで華やかです。

 W&Hフィノ
  15% 750ml ¥1,760
(税込)

フレッシュでエレガントな辛口
シェリー  ヴィニコラ・ソトは1771年、フランシスコ・デ・ソトがヘレスに移住してきたところから始まりました。息子のホセ・ソトが後を継いだ後、1892年ロンドン・インターナショナルではウイニング・ゴールド・メダルを受賞して、国内外から高い評価を受けるシェリーとなりました。
 特にオロロソは、当時のスペイン国王アルフォンソ13世が海外からのゲストに振舞っていたシェリーとしても有名です。

 その熟成庫は地下にあり、東からは涼しい風を受け、西からの暑い風は遮断されます。熟成庫の気温は夏も冬も20°〜25°と安定しています。ソレラは7段あるため味は均一化しており、シェリーは年に4回足されます。 それぞれのシェリーは5〜7年熟成品で、長い熟成期間のため、味わい深いシェリーとなっています。

 レモンの皮、草の香り。小さな柑橘系の味わいをもつフィノはとてもフレッシュです。エレガントな辛口。

 ショートグラスにフィノを注ぎ、小さな氷を浮かべるのがトラディショナル。

 ガルベイ・フィノ・ソト
  15% 750ml ¥1,865
(税込)

サンルーカル最大のボデガ
シェリー  アントニオ・バルバディージョ社は、創業200年を迎える有名な家族経営でサンルーカル最大のボデガです。

 アモンティリャード・プリンシペは、マンサニーリャをフロールなしでさらに熟成させたもので、豊かなナッツの香り、深い琥珀色をし、チーズやスープに良く合います。

 バルバディージョ・アモンティリャード・プリンシペ
  19% 750ml ¥4,379
(税込)

オズボーン社最高級シェリー入荷!
シェリー  オズボーン社最高級「レア・シェリー」シリーズが入荷しました!

 オズボーン社は1772年にスペイン・アンダルシア地方の港町サンタ・マリアで設立の老舗メーカー。ポートワインの生産者としても有名ですが、シェリーの品質に関しては昔から非常に高い評価をうけています。

 この「レアシェリーシリーズ」は、30年以上のOLDシェリー。年間数百本しか出荷されず、世界の各エージェントにも割り当てが回らないほどの大変貴重な物で、1本1本ラベルにシリアルナンバーが記されています。

  色は古い金色。味は辛口で、平均熟成年数は35年。年間生産量は600Lです。

 オズボーン・アモンティリャード・ソレラAOS
  22% 750ml ¥16,552
(税込)

エイコヴィ・マンサニージャ・ミララマール(ハーフ)
シェリー  エイコヴィは、スペイン、ヘレスのカディス地方にある小〜中規模のボデガで、ブドウ畑の質にとくに気を配り栽培しています。
 同社のシェリーは、ワインの選択や技術、伝統的なシェリー熟成(ソレラ)によって造られています。

 マンサニージャ・ミララマールはパロミノ100%。サンルーカル・ド・バラメダ。
 麦わら色。オリーブ、新しい畳の香り。冷やして飲むとおいしく、意外に余韻も長い。柑橘系の酸がある。

 エイコヴィ・マンサニージャ・ミララマール(ハーフ)
  15% 375ml ¥1,205
(税込)

パロ・コルタドVORS(トラディシオン)
シェリー

ボデガス・トラディシオン社
 パロ・コルタドVORS
  19.50% 750ml ¥15,191
(税込)

伝統あるガルベイ社のオールドシェリー!
シェリー  ガルベイは、1780年にアイルランド人ウィリアム・ガーヴェイ氏が創立した老舗ボデガ。へレスに巨大なボデガを建設し、19世紀半ばには最大手の1つとなっていました。

 ボデガは、アルバロ・ドメック大通りにあって、通りがかりの人がガラス越しに中の樽をのぞき込む町の名物でした。しかし元ルマサのオーナー、ルイス・マテオスの手により、へレス郊外にある丘の傾斜を利用した最新型のボデガに移され、町なかのボデガは撤去されました。

 ダーク・マホガニー色の素晴らしいシェリーは、ペドロヒメネス種のぶどうを使い、20年以上ボデガで静けさをまとい休ませていました。

 1780ガルベイ・ペドロヒメネスは、VOSという分類で、20年以上熟成させたオールドシェリーです。

 2000年11月28日にシェリー原産地呼称委員会により証明されたもので、530本のみの製造です。

 ガルベイ・ペドロヒメネスVOS20年
  15% 750ml ¥13,410
(税込)

アモンティリャードVORS(ボデガス・トラディシオン)
シェリー  トラディシオンは、ヘレス出身のシェリーと関係の深い一族で、現在はマドリードに住むホアキン・リベロが、1999年にヘレス旧市街にある古いボデガを買って設立しました。
 ボデガを改修し、ヘレスにある品質の高いソレラとクリアデラを集め、現在700樽でアモンティリャードオロロソ売切を熟成しています。
 ペドロヒメネス売切は限定品で、1500本しかボトリングしていません。

 平均熟成期間40年のアモンティリャード。
 ソレラ開始年は19世紀。ソレラは、デルガード・スレタ社、ボバディージャ社、オスボルネ社、クロフト社が所有していたものです。

 ヘーゼルナッツやバニラ香が口腔に心地よく広がります。15度くらいに冷やしてサービスしていただくと、シェリーの特徴が際立ちます。アンティチョークやアスパラガスのスープ、ナチュラルチーズ、鶏肉、青魚のマリネなどに良く合います。

ボデガス・トラディシオン社
 アモンティリャードVORS
  19.50% 750ml ¥13,200
(税込)

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