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シェリー
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1980年代からごく最近まで、フイネフ・ヘレス・マリンのアモンティリャードのソレラは、内部的には「マンサニーリャ・パサダ」と認識されていたソレラと一緒にされていました。そこにはさまざまな樽があり、樽が3つしかないマンサニーリャ・パサダ・ピエヒシマなどの含まれていました。 その後エステベル・グループに買収されたことにより、マンサニーリャ・パサダ・アモンティリャードのソレラとクリアデラにあたる在庫が最も多く集まっていた部分が厳密に再構成。もっとも洗練され、複雑なワインが入ったポタが選別され、酒精強化していない本物のマンサニーリャ・パサダの樽のワインが補充され、100を少し超すくらいの数のアモンティリャードのソレラが構成され、一つのアンダナ(積まれた樽のブロック)の3段目と4段目に置かれました。 2012年7月に際立ったフレッシュさがあると同時に、ハーブ、焼いたヤムイモ、カラメル等の香りがしっかりとしたポタを12個選びました。結果は大変辛口で、余韻が長く、複雑で、整然としていながらとても飲み口のよい、素晴らしくおいしいアモンティリャードでした。 推定平均熟成年数は18年ほど。十分広いグラスで、15℃位で飲まれる事をおすすめします。 アペリティフとしても素晴らしく、また個性のしっかりした腸詰や、鳥の砂肝のアヒージョ、アストリア風いんげん豆の煮込みなどと合わせると忘れられないハーモニーを奏でるでしょう。 エキポ・ナバソス・ラ・ボタ・デ・アモンティリャードＮｏ３７ １８.５０％ ７５０ml ￥７，７３２(税込) |
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アレクサンダー・ゴードンは、プエルト・デ・サンタマリアに本拠を置く、シェリー商カバリェロの傘下にある、1770年創業のマルケス・デ・イルン社のブランド名。他のシェリーとは一線を画した高品質のシェリーには定評があります。 近年スペインでも清算が減りつつあるシェリーのスタイル。 アルコール度もやや高めで、風味、香りがとても凝縮されています。アモンティリャードの香りとオロロソの濃い色調と味わいを併せ持っている、非常に稀少なタイプです。 アレクサンダーゴードン・パロコルタド(終売) １９％ ７５０ml ￥３，７５１(税込) |
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オズボーン社は1772年にスペイン・アンダルシア地方の港町サンタ・マリアで設立の老舗メーカー。ポートワインの生産者としても有名ですが、シェリーの品質に関しては昔から非常に高い評価をうけています。 このミディアムはアボカド。少量のペドロヒメネスをブレンドしてあるため、やや甘口のいやし系シェリーとして人気です。 オズボーン・ミディアム(アボカド) １５％ ７５０ml ￥１，４４６(税込) |
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1772年スペイン・アンダルシアの港町でトーマス・オズボーン・マンがシェリーの貿易会社を興しました。彼は英国大使ジェームズ・ダフ氏と共に、シェリーを英国へ紹介。英国における産業革命の潤滑油として英国紳士にシェリーを提供し続けました。 その後ロシア宮廷などを顧客に発展。20世紀半ばにはスペインを象徴するマークとなる牝牛のシルエットを作成し、いまやスペインでは知らぬ人のいない醸造所となりました。 オズボーン・フィノ １５％ ７５０ml ￥１，４４６(税込) |
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ウィリアム&ハンバート社は、スペイン最大のボデガを持ち、世界へ向けて数多くのワインを送り出しています。 ことにシェリーにかけてはトップメーカーの一つ。手間と時間をかけ、オーク樽の中でじっくり熟成を経たその香りと高い味わいは、世界のシェリー愛飲家より「最高峰のシェリー」として高く評価されています。 この「ソレラ・エスペシャル」シリーズは、ワンランク上の長期熟成物。ずしりとしたヘビーボトルが、中身の自信を裏付けています。 Ｗ&Ｈパロコルタド２０年 ２０.５０％ ７５０ml ￥４，１７０(税込) |
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エミリオ・ルスタウ社は、ヘレスに本拠を置くシェリーの生産者。 裁判所の書記官であり、アルマセニスタ(優れた小規模生産者のシェリーを購入し、他生産者とのブレンドを行うことなく、自身の熟成庫で長年熟成させ、酒商に販売する人)としても知られたドン・ホセ・ルイス・ベルデホによって、1896年に興されました。 事業を拡大したのは1940年に家業を継いだ娘婿のエミリオ・ルスタウ・オルテガで、その名が社名に残ります。現在はヘレスと得る・プエント・デ・サンタ・マリアにボデガを所有。 「サン・エミリオ」は、ペドロヒメネスを天日で半ば乾燥させて用いた極甘口シェリー。単独でデザートワインとして、ソーダやジンジャーエール割り、あるいはアイスクリームにかけて味わうのがおすすめです。 香りは芳醇で凝縮感があり、ドライプルーンや干しぶどう、甘苦系スパイスやココア、キャラメル、タバコの葉などに、たまりじょうゆ系のほのかな香りが調和。豊かでふくよかな甘みが広がり、後味には柔らかな酸味が溶け込んでいます。 アフターフレーバーには黒蜜のような印象を残し、和のデザートにも良く合います。 エミリオ・ルスタウ ペドロヒメネス・サン・エミリオ １７％ ７５０ml ￥３，１２２(税込) |
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世界で最も名の知れたシェリーの一つ「ティオペペ」をつくる歴史あるボデガ、ゴンザレス・ビアスの限定シェリーが入荷しました。 1800年代より樽を管理する際、フィノの樽には1本線、オロロソ樽には円と、チョークで印をつけていました。その中に、「パルマ」と呼ばれる印があり、これは並外れて洗練された品質を持ち、繊細な香りを放つ熟成した特別なフィノの樽につけられました。 熟成の度合いが増すにつれ、この印は増えていくのですが、膨大なティオペペの樽在庫より150以上の樽を試飲し、このパルマ印のシェリーに特徴的な、上品で繊細な味わいのシェリーを選び抜き、発売されたのがこのセレクションです。 同社が「宝石のようなシェリー酒」と呼ぶ、傑出した味わいのスペシャルセレクション！めったに飲むことのできない珠玉フィノ・シェリーをぜひ体験してください。 熟成したフィノのバット2樽を厳選した8年熟成のドライシェリー。 明るいゴールドに緑の輝き。力強い香りが広がる。長期間の熟成を経ているため、通常のフロール下で熟成されたフィノより酸の香りがしっかりと感じられる。フレーバー豊かで微かにオイリー。 ゴンザレス・ビアス・ドス・パルマス １５.８０％ ５００ml ￥３，３３２(税込) |
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世界で最も名の知れたシェリーの一つ「ティオペペ」をつくる歴史あるボデガ、ゴンザレス・ビアスの限定シェリーが入荷しました。 1800年代より樽を管理する際、フィノの樽には1本線、オロロソ樽には円と、チョークで印をつけていました。その中に、「パルマ」と呼ばれる印があり、これは並外れて洗練された品質を持ち、繊細な香りを放つ熟成した特別なフィノの樽につけられました。 熟成の度合いが増すにつれ、この印は増えていくのですが、膨大なティオペペの樽在庫より150以上の樽を試飲し、このパルマ印のシェリーに特徴的な、上品で繊細な味わいのシェリーを選び抜き、発売されたのがこのセレクションです。 同社が「宝石のようなシェリー酒」と呼ぶ、傑出した味わいのスペシャルセレクション！めったに飲むことのできない珠玉フィノ・シェリーをぜひ体験してください。 長期熟成を経ながら、まだ薄いフロールが形成されている極上のバットを1樽厳選した、洗練された貴重な10年熟成のフィノ。 力強い香りにオークの香りが加わっている。調和の取れたふくよかな味わいで、ドライでなめらかな舌触りを持つ。フィノ・アモンティリャードと表現できる、なかなかお目にかかることのできない貴重かつ、深みのあるシェリー。 ゴンザレス・ビアス・トレス・パルマス １６％ ５００ml ￥４，６９４(税込) |
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世界で最も名の知れたシェリーの一つ「ティオペペ」をつくる歴史あるボデガ、ゴンザレス・ビアスの限定シェリーが入荷しました。 1800年代より樽を管理する際、フィノの樽には1本線、オロロソ樽には円と、チョークで印をつけていました。その中に、「パルマ」と呼ばれる印があり、これは並外れて洗練された品質を持ち、繊細な香りを放つ熟成した特別なフィノの樽につけられました。 熟成の度合いが増すにつれ、この印は増えていくのですが、膨大なティオペペの樽在庫より150以上の樽を試飲し、このパルマ印のシェリーに特徴的な、上品で繊細な味わいのシェリーを選び抜き、発売されたのがこのセレクションです。 同社が「宝石のようなシェリー酒」と呼ぶ、傑出した味わいのスペシャルセレクション！めったに飲むことのできない珠玉フィノ・シェリーをぜひ体験してください。 分類上アモンティリャードに属し、ボデガに現存する「ソレラ博物館」として知られる古いソレラの6つのバットのうち、1樽の半分のみをボトリングした、非常に貴重な40年熟成のシェリー。 タバコやドライハーブなどの香りを感じ、素晴らしい酸をオークの風味が取り囲む。永遠に続きそうな長いフィニッシュの中、上品な塩気や苦味を感じ、本来フロールの舌で熟成してきたシェリーということを思い起こさせる最高の1本。 ゴンザレス・ビアス・クアトロ・パルマス １２％ ５００ml ￥８，３６０(税込) |
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世界的に大人気のボデガ、オズボーンよりVORS規格の長期熟成シェリーです。 この長期熟成シェリーは、ドメック社が所有していた長熟シェリーのストックを、その品質にほれ込んだオズボーン社が購入し引き継いだもので、30年以上もソレラシステムに熟成させた、シェリーファンならずとも興味をそそられる極上品です。 オズボーン社は、その歴史を18世紀末までかさのぼる伝統ある企業で、ワイナリーをエル・プエルト・デ・サンタマリアに1772年に設立。以来、最高品質のシェリーを世界中に広めています。現在日本市場にはスタンダードな商品を展開していますが、歴史あるセラーには貴重な古い熟成シェリーを多数保有しており、その中から生産本数を限定してリリースしています。 品質を保つ目的で、一回のボトリング数を限定しているため、市場に出回る数も少なく、シェリーファン垂涎のアイテムです。 アモンティリャード51-1Aは、深い銅色に輝く琥珀色で、力強く暖かいナッツの香りを持ちます。上品でドライ、かつ滑らかでバランスのとれた、長期熟成のシェリーにしか現れない深みのある味わいが素晴らしい一本。ソレラ設立年1830年。 オズボーン・アモンティリャード５１-１Ａ １９％ ７５０ml ￥１４，１４４(税込) |
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