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シェリー
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世界で最も名の知れたシェリーの一つ「ティオペペ」をつくる歴史あるボデガ、ゴンザレス・ビアスの限定シェリーが入荷しました。 1800年代より樽を管理する際、フィノの樽には1本線、オロロソ樽には円と、チョークで印をつけていました。その中に、「パルマ」と呼ばれる印があり、これは並外れて洗練された品質を持ち、繊細な香りを放つ熟成した特別なフィノの樽につけられました。 熟成の度合いが増すにつれ、この印は増えていくのですが、膨大なティオペペの樽在庫より150以上の樽を試飲し、このパルマ印のシェリーに特徴的な、上品で繊細な味わいのシェリーを選び抜き、発売されたのがこのセレクションです。 同社が「宝石のようなシェリー酒」と呼ぶ、傑出した味わいのスペシャルセレクション！めったに飲むことのできない珠玉フィノ・シェリーをぜひ体験してください。 熟成したフィノのバット2樽を厳選した8年熟成のドライシェリー。 明るいゴールドに緑の輝き。力強い香りが広がる。長期間の熟成を経ているため、通常のフロール下で熟成されたフィノより酸の香りがしっかりと感じられる。フレーバー豊かで微かにオイリー。 ゴンザレス・ビアス・ドス・パルマス １５.８０％ ５００ml ￥３，３３２(税込) |
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世界的に大人気のボデガ、オズボーンよりVORS規格の長期熟成シェリーです。 この長期熟成シェリーは、ドメック社が所有していた長熟シェリーのストックを、その品質にほれ込んだオズボーン社が購入し引き継いだもので、30年以上もソレラシステムに熟成させた、シェリーファンならずとも興味をそそられる極上品です。 オズボーン社は、その歴史を18世紀末までかさのぼる伝統ある企業で、ワイナリーをエル・プエルト・デ・サンタマリアに1772年に設立。以来、最高品質のシェリーを世界中に広めています。現在日本市場にはスタンダードな商品を展開していますが、歴史あるセラーには貴重な古い熟成シェリーを多数保有しており、その中から生産本数を限定してリリースしています。 品質を保つ目的で、一回のボトリング数を限定しているため、市場に出回る数も少なく、シェリーファン垂涎のアイテムです。 アモンティリャード51-1Aは、深い銅色に輝く琥珀色で、力強く暖かいナッツの香りを持ちます。上品でドライ、かつ滑らかでバランスのとれた、長期熟成のシェリーにしか現れない深みのある味わいが素晴らしい一本。ソレラ設立年1830年。 オズボーン・アモンティリャード５１-１Ａ １９％ ７５０ml ￥１４，１４４(税込) |
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世界的に大人気のボデガ、オズボーンよりVORS規格の長期熟成シェリーです。 この長期熟成シェリーは、ドメック社が所有していた長熟シェリーのストックを、その品質にほれ込んだオズボーン社が購入し引き継いだもので、30年以上もソレラシステムに熟成させた、シェリーファンならずとも興味をそそられる極上品です。 オズボーン社は、その歴史を18世紀末までかさのぼる伝統ある企業で、ワイナリーをエル・プエルト・デ・サンタマリアに1772年に設立。以来、最高品質のシェリーを世界中に広めています。現在日本市場にはスタンダードな商品を展開していますが、歴史あるセラーには貴重な古い熟成シェリーを多数保有しており、その中から生産本数を限定してリリースしています。 品質を保つ目的で、一回のボトリング数を限定しているため、市場に出回る数も少なく、シェリーファン垂涎のアイテムです。 シバリタ・オロロソは、濃いトパーズ色で、ナッツ、スパイス、オークの香りが特徴的です。 極上のなめらかな舌触りに、信じられないほどバランスの良い味わいが長く続いていきます。 98%パロミノに2%のペドロヒメネスをブレンドしています。ソレラ設立年1792年。 オズボーン・シバリタ・オロロソ ２０％ ７５０ml ￥１４，１４４(税込) |
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2005年に情熱的な伝統的アンダルシアワインの愛好家達により始まった素晴らしいプロジェクト。それは各ボデガで眠る、宝物のようなシェリー酒を発掘し、その価値を理解してくれる人のために瓶詰め、販売することでした。 これが、「エキポ・ナバソス」のブランド名で少量流通する、知る人ぞ知る極上のシェリー酒です。 アンダルシアの各ボデガから発掘、買い付けられた樽は「ラ・ボタ」シリーズとしてボトリングされ、リリースされた順番につけられた通し番号が、ボデガ名、瓶詰め月とともに記載されています。 その品質はお墨付きで、スペインで最も有名なワイン雑誌のひとつ「シバリタス」において、並みいる極上ワインを差し置き、ワインオブザイヤーを獲得したこともあるほどです。 スタンダードアイテムでは味わえない、希少かつ極上の味わいをぜひ体験してみてください。 驚嘆すべき圧倒的な個性をもったこの樽の平均熟成年数は11年と少しで、微かに感じる酸化度やフロールの自己分解からの油分によってもたらされる特別な複雑味が特徴です。 その力強い色合いや独特の味わいを守るため、フィルターをかけずにボトリングされたワイン愛好家向けのシェリー。すぐ飲んでもいいですし、瓶内で注意深く熟成させ、長期間にわたって楽しむことも出来ます。35年以上後に飲むことを楽しみにしている方さえいるのです。 ライトでフレッシュな味わいなら10℃。複雑かつふくよかなアロマをしっかり味わいたいなら13℃で飲むのがお勧めです。 ラ・ボタ・デ・フィノＮｏ.２７ １５％ ７５０ml ￥５，６３７(税込) |
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2005年に情熱的な伝統的アンダルシアワインの愛好家達により始まった素晴らしいプロジェクト。それは各ボデガで眠る、宝物のようなシェリー酒を発掘し、その価値を理解してくれる人のために瓶詰め、販売することでした。 これが、「エキポ・ナバソス」のブランド名で少量流通する、知る人ぞ知る極上のシェリー酒です。 アンダルシアの各ボデガから発掘、買い付けられた樽は「ラ・ボタ」シリーズとしてボトリングされ、リリースされた順番につけられた通し番号が、ボデガ名、瓶詰め月とともに記載されています。 その品質はお墨付きで、スペインで最も有名なワイン雑誌のひとつ「シバリタス」において、並みいる極上ワインを差し置き、ワインオブザイヤーを獲得したこともあるほどです。 スタンダードアイテムでは味わえない、希少かつ極上の味わいをぜひ体験してみてください。 近年引退するまで、ラ・ギータの熟成庫で何十年もシェリーの生産に携わってきたラファエル・リバス氏。この15樽のソレラは、卓越したマンサニージャをつくるため1986年にスタートし、通常品により特別な味わいを加える時のために注意深く管理されていました。結局そのために使われたことがなく、試飲用に少量引き出すにとどめていた結果、他に類を見ないほど個性的な仕上がりとなりました。 15%強という度数ながら酸化によってもたらされる上品な香りを放ち、類まれなる個性を生み出しています。 ラ・ボタ・デ・マンサニージャ・パサダＮｏ.３０ １５.６０％ ７５０ml ￥８，２５５(税込) |
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2005年に情熱的な伝統的アンダルシアワインの愛好家達により始まった素晴らしいプロジェクト。それは各ボデガで眠る、宝物のようなシェリー酒を発掘し、その価値を理解してくれる人のために瓶詰め、販売することでした。 これが、「エキポ・ナバソス」のブランド名で少量流通する、知る人ぞ知る極上のシェリー酒です。 アンダルシアの各ボデガから発掘、買い付けられた樽は「ラ・ボタ」シリーズとしてボトリングされ、リリースされた順番につけられた通し番号が、ボデガ名、瓶詰め月とともに記載されています。 その品質はお墨付きで、スペインで最も有名なワイン雑誌のひとつ「シバリタス」において、並みいる極上ワインを差し置き、ワインオブザイヤーを獲得したこともあるほどです。 スタンダードアイテムでは味わえない、希少かつ極上の味わいをぜひ体験してみてください。 ヘレスへ向かい道の途中、ラ・ギータの熟成庫にアモンティリャードのソレラが沢山あります。樽ごとに熟成年数を表す番号がふられており、中にはマンサニージャ・パサダ/マンサニージャ・パサダ・ビエハと記されているものもあります。1980年に在庫を再編成したあと、ここに古い熟成樽が移され、ほとんど手付かずにまま残っています。 その中に1/10とラベルの貼られた樽があり、おそらく10年熟成樽の中で最もバランスの優れたものという事でしょう。 今回はこの中から特に品質が突出した4樽を選んでボトリングされました。サンルカールらしい個性を強く持っており、深みのある味わいが特徴。13〜14℃くらいでお楽しみください。 ラ・ボタ・デ・アモンティリャードＮｏ.３１ ２０％ ５００ml ￥１０，７９１(税込) |
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2005年に情熱的な伝統的アンダルシアワインの愛好家達により始まった素晴らしいプロジェクト。それは各ボデガで眠る、宝物のようなシェリー酒を発掘し、その価値を理解してくれる人のために瓶詰め、販売することでした。 これが、「エキポ・ナバソス」のブランド名で少量流通する、知る人ぞ知る極上のシェリー酒です。 アンダルシアの各ボデガから発掘、買い付けられた樽は「ラ・ボタ」シリーズとしてボトリングされ、リリースされた順番につけられた通し番号が、ボデガ名、瓶詰め月とともに記載されています。 その品質はお墨付きで、スペインで最も有名なワイン雑誌のひとつ「シバリタス」において、並みいる極上ワインを差し置き、ワインオブザイヤーを獲得したこともあるほどです。 スタンダードアイテムでは味わえない、希少かつ極上の味わいをぜひ体験してみてください。 フェルナンド・デ・カスティージャは20世紀終盤から伝統的なアンダルシアワインの再生に携わった、数少ないシェリー生産者のひとつです。 ソレラは20数個のバットから形成されていますが、その中でも特に品質が突出したのが、ソレラの一番左端にあるブタ・ポンタです。伝統的なアンダルシアの熟成庫ではこの左端の樽が、熟成の進行につれて、他の樽とは違った個性を持つことがよくおこります。 端にある事でサンプルをとったりすることが多く、変化を受けやすいのが要因ですが、繊細かつ深みのある味わいで他の樽より抜きん出ていることは偶然ではないのです。16℃くらいの温度で大きめなグラスに注ぎ、その優雅で複雑なアロマを余すところなく感じて下さい。 ラ・ボタ・デ・オロロソＮｏ.２８ ２１％ ３７５ml ￥１８，７３２(税込) |
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イダルゴ社は1792年にホセ・パンタレオン・イダルゴ氏によってアンダルシアに設立されたスペインNo1のシェリーメーカーです。 シェリーの代表格ともいえるフレッシュで中辛口のフィノ。淡い麦わら色でさわやかな芳香と酵母に由来するアーモンド香が心地よく口の中に広がります。 ボデガス・イダルゴ・ラ・ヒターナ イダルゴ・フィノ １５％ ７５０ml ￥２，２８４(税込) |
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ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスタージャ社は、シェリーブランデーで有名なメーカー。1837年にヘレスに設立されました。 バルデスピノ社のソレラを引き継いで、シェリー生産にも力をいれています。 フィノ・アンティケは黄色味をおびた明るい小麦色。 フィノの限界を突き詰めたワイナリーの挑戦には、独特の世界観、いや、小宇宙を感じると言っても過言ではないだろう。 業界の常識を覆した透明瓶を使用し、その特徴を強調しているのは見事！ ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスティージャ社 フィノ・アンティケ １７％ ５００ml ￥４，１７０(税込) |
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ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスタージャ社は、シェリーブランデーで有名なメーカー。1837年にヘレスに設立されました。 バルデスピノ社のソレラを引き継いで、シェリー生産にも力をいれています モスカテル・クラシック・スウィートは、モスカテル100%を原料に天日干ししてから伝統のソレラシステムにて熟成。 チョコレートやプルーンを連想させる芳醇な甘口。アペリティフやデザートと共に。 ボデガス・レイ・フェルナンド・デ・カスティージャ社 モスカテル・クラシック・スウィート １７％ ７５０ml ￥３，５４２(税込) |
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