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シェリー

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伝統あるガルベイ社のオールドシェリー!
シェリー  ガルベイは、1780年にアイルランド人ウィリアム・ガーヴェイ氏が創立した老舗ボデガ。へレスに巨大なボデガを建設し、19世紀半ばには最大手の1つとなっていました。

 ボデガは、アルバロ・ドメック大通りにあって、通りがかりの人がガラス越しに中の樽をのぞき込む町の名物でした。しかし元ルマサのオーナー、ルイス・マテオスの手により、へレス郊外にある丘の傾斜を利用した最新型のボデガに移され、町なかのボデガは撤去されました。

 ダーク・マホガニー色の素晴らしいシェリーは、ペドロヒメネス種のぶどうを使い、20年以上ボデガで静けさをまとい休ませていました。

 1780ガルベイ・ペドロヒメネスは、VOSという分類で、20年以上熟成させたオールドシェリーです。

 2000年11月28日にシェリー原産地呼称委員会により証明されたもので、530本のみの製造です。

 ガルベイ・ペドロヒメネスVOS20年
  15% 750ml ¥13,166
(税込)

アモンティリャードVORS(ボデガス・トラディシオン)
シェリー  トラディシオンは、ヘレス出身のシェリーと関係の深い一族で、現在はマドリードに住むホアキン・リベロが、1999年にヘレス旧市街にある古いボデガを買って設立しました。
 ボデガを改修し、ヘレスにある品質の高いソレラとクリアデラを集め、現在700樽でアモンティリャードオロロソ売切を熟成しています。
 ペドロヒメネス売切は限定品で、1500本しかボトリングしていません。

 平均熟成期間40年のアモンティリャード。
 ソレラ開始年は19世紀。ソレラは、デルガード・スレタ社、ボバディージャ社、オスボルネ社、クロフト社が所有していたものです。

 ヘーゼルナッツやバニラ香が口腔に心地よく広がります。15度くらいに冷やしてサービスしていただくと、シェリーの特徴が際立ちます。アンティチョークやアスパラガスのスープ、ナチュラルチーズ、鶏肉、青魚のマリネなどに良く合います。

ボデガス・トラディシオン社
 アモンティリャードVORS
  19.5% 750ml ¥12,960
(税込)

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