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ラム
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カリブ海を中心とする地域で数多くつくられるアグリコールラムの中で、もっとも注目度が高く、最もミステリアスな蒸留所といえばペールラバ。 「雨水を使用する」「手でかきまわす」などユニークな逸話があるのはもちろん、この蒸留所に人が魅かれるのは、「その土地に根付いた人々が、自分達の愛する酒をシンプルに手造りする」という点だと思われます。 世界中のほとんどの人が知らない、小さな島の一角で不器用につくられる酒は、どこか昔の密造酒を思わせるようで、ノスタルジーとともに酒飲み達の知的好奇心をくすぐってやみません。もちろん、それ以上に大手生産者のつくるラムには無い、素晴らしい味わいを持っています。 初めてブランを飲んだときも衝撃的でしたが、1995  に驚かれた方も多かったのではないでしょうか。今まで一度も瓶詰めさえされていなかった貴重なビンテージを日本のファンのために特別にボトリングしたのが1995でした。その後、手に入れることがだんだんと叶わなくなっていく「感動的な味わいのラム」を求めて、ついに見つけたのがこのペールラバ1989です。世界中で誰も口にしていないペールラバ・ミレジム1989。今、もっとも注目すべきアグリコールラムの造り手による「飲んでおくべきラム」がこれです。 ペール・ラバ・ミレジム１９８９(マリーガラント) ５５.７％ ７００ml ￥１５，９５０(税込) |
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キューバでアグアルディエンテ(Aguardiente)と呼ばれる、さとうきびから作られる焼酎があるそうですが、これは正式には古式純正ラム酒を意味するそうです。 300余年前ボコイ家が自家製のラム酒を作り始めたのがその起源といわれています。 キューバ国内でも数少ないマエストロ(蒸溜責任者)が、今なお古式にのっとり、単式蒸留法によって製造する純正ラム酒がこのボコイ・ブランドのアグアルディエンテです。 甘く滑らかな口当たりが特徴ですが、カラメル、シロップ、香料類は全て無添加とのことです。 レジェンダリオ・アネホ９年 ４０％ ７００ml ￥３，１８０(税込) |
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ロン・ボトラン・ソレラ１８年(グアテマラ) ４０％ １０００ml ￥４，５８０(税込) |
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クレマンの歴史は、1887年に医師でありル・フランソワ市長であった、オメール・クレマン氏が砂糖のプランテーションを購入、搾り汁のみを発酵、蒸留するアグリコール製法によりラムの生産を開始したことに始まります。その後、息子のシャルル・クレマン氏によりマルティニーク島外に広められ、フランス本土が主要な市場となりました。 1970年代にはヨーロッパや中南米、アメリカなどにまで市場は拡大しました。外国の巨大資本を警戒し、1987年にはクレマン家に近いアヨ家に売却されるものの、代々受け継がれてきた伝統、文化、情熱を今でも守り続け、現在ではマルティニークラムのリーダー的存在となっています。 単式蒸留器のセント・ジェームスに比べ、こちらは、連続式蒸留器を用い、やや軽い味わい。 VSOPはローストしたカカオの香りを持つ熟成タイプ。2010年パリ食品コンクールで絶賛された注目のラムです！ クレマンＶＳＯＰ(マルチニック) ４０％ ７００ml ￥３，４８０(税込) |
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かつて首狩りを実践していた多数の部族の風習として作られていた干し首(デッドヘッド)を象った瓶に詰められたメキシコ産ラム。 干し首は、自分や先祖に復讐できないように魂を封じ込めるため、目と口を縫い付けられていました。 ラムは、メキシコのベラクルスにある豊かなサトウキビ園で育ったサトウキビのジュースと上質の糖蜜(モラセス)のブレンドとピュアな水を原料にポットスチルで蒸留。2回目の蒸留で得られた原酒の中心部分だけがヨーロピアン・ホワイト・オーク樽で6年間熟成されます。 恐ろしい瓶とは対照的に、中身のラムは丁寧につくられた高品質のラムです。 《テイスティングノート》 色：琥珀色。ライトボディ。 香り：コーヒー、チョコレート、オールスパイス、シナモン、ナツメグ。 味わい：ドライとセミスウィートの中間、香り成分に加え、クローヴ、アニス、カラメル。アフターディナーに最適。 デッドヘッド６年(メキシコ) ４０％ ７５０ml ￥４，９８０(税込) |
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2009年に初めてリリースされた、エルドラドラムのニューフェイスです。 世界で最後のエンモア二列ウドン・スティルでつくられています。濃い琥珀色と甘いシナモンのスパイス、ナツメグ、りんご飴の風味と、バニラ、キャラメル、バタースカッチが感じられるリッチでフルボディの味わいです。 エルドラド８年(ガイアナ) ４０％ ７５０ml ￥３，１８０(税込) |
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ロン・ミロナリオＸＯデカンタ(ペルー/１.５Ｌ) ４０％ １５００ml ￥２６，８００(税込) |
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ラムネイション・バルバドス１２年デカンタ ４０％ ７００ml ￥９，３８０(税込) |
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ラムネイション・パナマ２１年デカンタ ４０％ ７００ml ￥１０，８００(税込) |
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ロン・バルセロ・ブランコ ３７.５％ ７００ml ￥１，２８０(税込) |
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